漢來蔬食(台南店) (共1間分店)

漢 來 蔬 食 ┃ 美 食 國 度
國內首家五星級飯店品牌的蔬食餐廳！廚藝精湛的五星級主廚以天然食材演繹無國界食藝，堅持現點現做供應最新鮮的食材，以創意點心為餐食主要內容，九大類餐食包含沙拉／涼菜、麵飯類、湯類、有機時菜、腸粉類、蒸籠點心類、煎炸點心類、以及甜品類。兼顧「色、香、味、形、器」的整體表現；現場規劃開放式廚房，不怕消費者檢視，吃得更安心。












 主廚推薦六人合菜組合套餐  ♛


 主廚推薦三人合菜組合套餐  ♛


❖ 三色藜麥蔬果沙拉


❖ 義式脆捲鮮果沙拉
將筍絲、金針菇、杏鮑菇炒熟成餡，再將春卷皮鋪滿餡料捲起，炸成金黃色，再加上義式巴沙米可醋，搭配生菜一起享用，或沾上日式胡麻醬汁，香而不膩，極為酥脆。


❖ 漢來涼菜拼盤


❖ 陳醋香樁脆三絲
將筍絲、金針菇、杏鮑菇炒熟成餡，再將春卷皮鋪滿餡料捲起，炸成金黃色，再加上義式巴沙米可醋，搭配生菜一起享用，或沾上日式胡麻醬汁，香而不膩，極為酥脆。


❖ 網皮牛蒡腸粉


❖ 宮保猴菇素丁


❖ 府城芋頭糕
嚴選大甲特產的芋頭切絲，裡頭再加進一些紅心地瓜增加賣相和甜度，上頭舖上香菇丁、大豆纖維炒成的素肉燥，掌握攪拌和入鍋蒸的時間，將芋頭蒸得透嫩又不會太爛，吃起來有外Ｑ內鬆的綿密口感。


❖ 黑松露野菌餃


❖ 藜麥八寶菜飯
藜麥，正是近年亦頗受義法名廚青睞而廣泛採用的「有機穀類之王」，漢來廚團設計的這八寶飯，是用藜麥與切了丁塊的豆乾、毛豆、玉米、玉米筍、青江菜與烤過的松子，舖在米飯上以砂鍋同煨共燜，出菜上桌時除揭蓋立即熱汽蒸騰並飄散濃香，鍋底並有焦香酥脆的鍋巴，非常誘人。




❖ 白灼香港芥藍


❖ 杏露灌湯包
一掃蔬菜高湯的既定印象，添加大量的杏仁、蓮子、栗子等新鮮堅果燉煮，帶入天然油脂的香氣，成就出主廚自豪的濃鮮湯韻！


❖ 極品十方盅


❖ 千層蘿蔔絲酥角
選用美濃地區所種植最鮮甜的白玉蘿蔔切絲做成，外層是薄如蟬翼的酥皮，很多來吃過千層蘿蔔絲酥餃的客人都覺得素的比葷的還好吃！可以吃到純粹的蘿蔔香味，入口即化、清甜有味。


❖ 紅藜奶皇包


❖ 紅豆有機豆花




使用加拿大進口頂級有機黃豆，泡約６小時中間換 2-3 次水後，磨成漿、濾去豆渣，放入鍋內燒開，散去泡沫，約一小時後成團即可研磨熬煮，口感滑嫩。


❖ 芋香西米露


❖ 熱  茶